“長江三珍”中的鰣魚
早上有電台人說不吃鮑魚龍蝦吃海鰣 .
剛巧這幾天家人也說要找鰣魚食 . 鐘點助理回說沒有 .
上網找找看 , 價昂 .
家人說小時候 , 港澳都不難吃到鰣魚 ; 時在暑天 . 廣府話中所謂「夏三黎」, 三黎即鰣魚是也 .
三黎魚除了極有魚之鮮味外 , 還有巒豐厚魚「肉」味 , 同餐甚至不想吃其他肉類 .
鰣魚有一特點是可以將魚鱗一起吃下的 , 所以清潔魚身之時不要去鱗 , 而且最好用清蒸方法烹調 .
鮑魚好吃 , 但不是魚 ; 且在世界美食集散地香港不難吃到 , 更兼廚師弄好端上餐桌 , 食者慢慢咀嚼啖啖肉便可 .
吃鰣魚卻有點難到某部份人士 , 難在鰣魚多幼骨呢 ; 必須食者有幾分吐納魚骨的能耐 .
魚骨好像美好關係中某些較要能耐去協調的點子 .
鰣魚美味 , 我等你等好吃之人 , 何怕乎幼細魚骨之多 .
家人說八十年代之後愈來愈難吃到新鮮肥美三黎魚 , 有時買來時是形略似而味差遠的鰳魚 .
如果有blog友知道那裏有急凍鰣魚 , 煩請告知 , 以享美魚口褔 .
